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ESWeine mit Herkunft
Bei Pinuaga sind wir bestrebt, dass unsere Weine ihre Herkunft erkennen lassen. Die Vielfältigkeit der Böden (Sand, toniger Kalkstein ebenso wie Schwemmböden) veredelt die Qualität und die Persönlichkeit unserer Weine.
Wir bepflanzen 30 ha Weinberge unterschiedlichen Alters, Ertrages und mit unterschiedlichen Böden. Die Meisten davon bestehen aus alten Weinstöcken zwischen 15 und 65 Jahren, in Höhen zwischen 750 bis 800 m gepflanzt.
REGIONAL REBSORTEN ERHOLUNG
Die alten Rebsorten sind das wertvollste, was wir haben, also unternehmen wir alle Anstrengungen diese zu bewahren und erhalten. Ihre Wiedereinführung ist eine unserer wichtigsten und kniffeligsten Aufgaben. Eine authentische handwerkliche Arbeit, die Geduld und viel Erfahrung erfordert.
Wir sind extrem stolz die Original-Rebstöcke des roten CENCIBEL (Ur-Klon des Tempranillo) wiedergewonnen zu haben. Seine niedrigen Erträge, die kleineren Beeren und sein sehr später Reifezyklus tragen zur Komplexität unserer Weine bei.
Möchten Sie erfahren, welche das sind?
REGIONAL URSPRÜNGLICHER
REBSORTEN
Roter Tempranillo/Cencibel, Grenache, Merlot genau wie Weißer Macabeo und Sauvignon Blanc gehören zu den Traubensorten, die wir anbauen. Jede Rebfläche wird zwischen 3:00 Uhr und 10:30 Uhr per Hand geerntet, wenn die Temperatur der Trauben auf 15 bis 16 Grad abgekühlt ist. Die Trauben werden in separaten Tanks fermentiert, damit der Charakter der jeweiligen Frucht vollstens zum Ausdruck kommt.
BIOLOGISCHER WEINBAU
Der Respekt für die natürliche Umwelt war immer ein wichtiger Faktor in unserem Weinanbau. Wild wachsendes Gras , das zwischen Oktober und April um die Weinberge wächst, enthält ursprüngliche Blumen, die nützliche Insekten anziehen.
Die Düngung ist auf ein Minimum reduziert und ausschließlich in Form von Mist. Pilzbekämpfungsprays werden hauptsächlich in Form von Sulfur verwendet, chemische Mittel sind nicht erlaubt.
Alle unsere Weinberge sind Bio-zertifiziert nach den strengen Europäischen Bestimmungen.
